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こだわり野郎のブログ

食べ歩きから映画関連の細かい話題まで、私なりのこだわりで綴ります

 

男のキッチン @長岡京市立中央公民館


Category: 調理   Tags: ---

長岡京市主催の料理教室に参加してきました。
約10年ぶりになります。


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私はほぼ毎日調理をしているのですが、今回初心者ばかりの班に編成されました。
それならと、他のメンバーにお断りを入れて切り盛りすることにしました。
最初に作ったのはイカの塩辛。

イカにも種類があるのですが、塩辛に向いているのはスルメイカだそうです。
理由ははらわたの量が他のイカよりも多いからだそうです。


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通常、はらわたを一日位塩をまぶし冷蔵庫に入れておくそうですが、今回時間がないので省略。
市販品と違うのはその(水分を飛ばすことではらわたも濃くなる)ためです。


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2品目は鰹のお造り。
参加者にいきなり三枚卸しは無理なので、ここは講師の副島先生が担当。


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素人ではこんな風に切れません。


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血合いと腹骨の処理の仕方も教えていただました。


121118y.jpg
参加者は柵の状態からトライです。
メインはお造りですが、にんにくと大葉を用意していただいたので、個人的にたたきを作ってみました。


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イカのげそは当初予定のげそ焼きから煮付けに変更になりました。
げそ焼きだったら酒がほしくなるので、これで良かったかもしれませんね。

121118w.jpg
かつおのお造りが隠れてしまいましたが、お昼ごはんには多すぎる量になってしまいました。
さすがに塩辛は塩分が気になるので、お持ち帰りにしました。


参加者の大半は既に定年を迎えられている方でしたが、人的交流が出来てよかったなぁと思いました。
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