こだわり野郎のブログ

食べ歩きから映画関連の細かい話題まで、私なりのこだわりで綴ります

 

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ながおかきょう食育ひろば・料理教室 @長岡京市中央公民館・料理室


Category: 調理   Tags: ---

長岡京市が取り組んでいる食育の一環として、地場野菜を使った料理教室に参加して来ました。
参加費は市からの補助もあり、たったの100円。
私は一人参加でしたが、小学生とその保護者というペア参加が中心で、最初は戸惑いました。


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今日の献立は

●ナスと豚バラの味噌炒め
●新タマネギとキュウリの和え物


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●ジャガイモのつみれ団子汁
●わらび餅風冷菓

の4品です。


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事前に世話役の方々が、食材を整理して下さったので非常に助かりました。
これは和え物で使うしらす干し。


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わらび餅風冷菓の食材。


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私が出汁を取っている間に、お母さん方には野菜のカットをお願いしました。
食育ということで、子供達にはナスの下ごしらえ(アク抜き)や冷菓の準備をして貰いました。

これがもし我が子だったら、多分口出しの一つや二つも出たかも知れませんね。
何だかその場を仕切ってしまいそうな気がしたので、今日は裏方に徹するようにしました。


201406288.jpg
ただ、食材を最後まで使い切ること、ムダにしないことを子供達に教えたかったので、出汁を取った後のかつお節と昆布で、ごはんのお供を作りました。


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普段はめったに買わないパプリカも、ナスと豚バラの味噌炒めで使います。


201406282.jpg
11時の開始から約2時間かけて、ようやく全ての料理が完成しました。

手を合わせて「いただきます!」。


201406281.jpg
●ナスと豚バラの味噌炒め

子供達が取り分けてくれたので、肉がほとんど無かったけどご愛嬌。


201406287.jpg
●新タマネギとキュウリの和え物

これは味付けに疑問が残った。
レシピでは、タマネギとキュウリを和えた時に塩を入れ、しらす干しも塩辛い。
で、かつお節を散らした後、最後に薄口しょうゆをかける。
要するに塩辛いんですわ~! 
帰る時に渡されたアンケート用紙に、このことは正直に書いておくべきでした。 


201406289.jpg
●ジャガイモのつみれ団子汁

おろし金ですったジャガイモを茶巾で軽くしぼり、出汁のなかで静かに加熱すること約5分。
モチモチとした食感が以外でした。


20140628a.jpg
●わらび餅風冷菓

子供達がほとんど作ったもの。
わらび餅風というのは、わらび粉ではなく片栗粉を使っているため。冷蔵庫で冷やすと硬くなるので、常温でいただきます。


私が作ったごはんのお供も、気を遣っていただいて「おいしいです」と言ってもらい嬉しかったです。
そのお母さん、「実は、出汁って取ったことがないんです。もっぱらほんだし使ってます」。

ということで、おせっかいな私は簡単な出汁の取り方を伝授。
「晦日そばか正月に一度チャレンジしてみて下さいね」とお願いしておきました。

ごちそうさまでした。

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Comments

ご無沙汰してます。
地場やさいのお料理教室に男の人は少なかったことでしょうね。
お料理には興味がおありあんですね。
お家で作るのが楽しみでしたでしょうね。
こだわり野郎さんの又一つ違う魅力をみました。
 
Re:ご無沙汰してます。
片山由美子さま
いつもコメントありがとうございます!

若かりし頃、料理人の道を考えたこともありましたね。
実際ラーメン屋で調理を任されていた時期はありましたが…・。

今は、地元の料理教室に参加して人的交流を楽しんだり、家では旬の野菜のぬか漬けに凝っています。

 

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